📁 酒文化
共 9269 篇3.15打假之夜预热：简单几招看穿假酒“庐山真面目”
酒文化 📅 07-30 👁️ 25
一年一度的“3.15”马上就要到来了，相信很多人都和小编一样关注着这个和我们切身利益相关的“晚会”，生活中我们经常说的一句话就是“真的假的？”，看来假货是我们最头...
白酒的异常现象及补救方法
酒文化 📅 07-30 👁️ 24
酒中有乳白色沉淀物有的白酒有时会出现乳白色絮状沉淀物。这是什么原因?这种酒还能饮用吗。 这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃...
葡萄酒与食物餐配四个技巧
酒文化 📅 07-30 👁️ 41
葡萄酒与食物搭配也是一门文化艺术，如果要品尝葡萄酒真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。 葡萄酒与食物搭配技巧一 红酒配红肉，红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加...
传统白酒酿造技术的工艺和流程
酒文化 📅 07-30 👁️ 42
我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。那一起来看看...
固态法白酒生产的要求
酒文化 📅 07-30 👁️ 34
固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异，因此，班组在生产操作中应把握以下几个重要环节...
葡萄酒“通过”软木塞呼吸？原来你被骗了这么多年
酒文化 📅 07-30 👁️ 30
作为一名葡萄酒讲师，我难以忍受一些流传已久的错误观念，甚至众多专业人士也无意中参与散播了这些错误。最普遍的传言之一就是“葡萄酒通过软木塞呼吸”。 两年前，我和几位葡萄酒讲师一起研究了一个全新的葡萄酒课程...
意大利葡萄酒为什么那么难懂？
酒文化 📅 07-30 👁️ 55
许多葡萄酒爱好者提起复杂的意大利酒都觉得头疼，相比起来法国葡萄酒则显得“平易近人”得多。那么，意大利葡萄酒究竟为什么如此复杂难懂呢? 1. 历史悠久 意大利可以说是世界上最古老的酿酒国...
红酒瓶上两个日期怎么理解
酒文化 📅 07-30 👁️ 63
国外对于葡萄酒的界定是没有生产日期和保质期的，他们更加注重葡萄酒的成熟期，也就是我们所说的适饮期。那么红酒瓶上两个日期怎么理解? 进口葡萄酒的年份：也就是葡萄年份，这个时间通常只有一个年份，而没有具体的日期，它指的就...
葡萄酒保质期与适饮期的区别 你了解吗？
酒文化 📅 07-30 👁️ 74
一些对葡萄酒缺少了解的消费者总是困惑于“适饮期”与“保质期”这两个词的含义与区别，下文中红酒世界将就此问题展开讨论。 一、葡萄酒的保质期 葡萄酒的保质期与其他普通产品的保...
品鉴葡萄酒不可不知的余味
酒文化 📅 07-30 👁️ 67
想必大家在品鉴葡萄酒的时候，必定会经过评论余味这一环节。那么，余味到底是指什么呢?余味的长短划分标准又是怎样呢?影响余味的因素有哪些呢? 1. 什么是余味? 酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parke...
