将法式料理的雅致与中式海味的醇厚结合，这道创意料理兼顾层次与温度，做法拆解清晰易操作。
食材准备
- 主食材：发好海参4只、黄皮圆葱2个
- 牛骨汤配料：牛棒骨1根、胡萝卜1根、西芹1段、洋葱半颗
- 特制葱烧汁配料：大葱白3段、生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、高汤半碗
制作步骤
先熬制牛骨汤：牛棒骨冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出，与切块的胡萝卜、西芹、洋葱一同放入砂锅，加足量清水大火煮沸转小火慢炖3小时，过滤取清汤备用。接着处理主菜：圆葱切厚圈铺在烤盘上，海参用少许盐、黑胡椒腌10分钟放在圆葱上，刷一层橄榄油，烤箱预热200度烤15分钟。
然后调制特制葱烧汁：大葱白切条炸至金黄捞出，留少许炸葱油，加冰糖炒化，放生抽、蚝油、半碗牛骨汤，小火熬至浓稠，盛出备用。烤好的海参取出，淋上熬好的葱烧汁，搭配热牛骨汤上桌即可。
这道料理口感丰富，海参弹嫩、圆葱清甜、汤汁浓郁，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒更显雅致，其醇厚的酒体刚好中和料理的咸香，为用餐体验加分。
#创意融合菜 #法式烤海参 #自制牛骨汤 #特制葱烧汁