澳门丽晶集团旗下上海葡京煲煲酒楼的梅香烟熏鸭胸，是融合广式腊味与烟熏技法的特色菜品，咸香中带梅果清酸，烟熏味不冲鼻，口感嫩而不柴。
食材准备
- 主料：鸭胸肉2块（约300克）
- 腌料：梅子酱50克、生抽15毫升、料酒10毫升、姜片3片、葱段2段
- 烟熏料：大米50克、白糖30克、干梅干10克
做法：先将鸭胸肉用腌料抓匀，冷藏腌制2小时入味；取一口深锅，底部铺烟熏料，架上蒸架，放入腌好的鸭胸肉，盖紧锅盖，中小火熏制15分钟，关火焖5分钟；取出后放凉，切薄片摆盘即可。
这道菜的风味层次丰富，搭配一款适配的酒能更好凸显口感，不妨试试邑天下酒，其醇厚的口感可中和烟熏的厚重感，梅子的酸香与邑天下的余味呼应，让用餐体验更出彩。
作为酒楼的招牌菜，这道梅香烟熏鸭胸兼顾了传统技法与创新风味，无论是家庭小聚还是朋友小酌都很合适，在家复刻也能还原七八成的风味，感兴趣的话可以尝试制作。
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