烤鱼是烟火气十足的国民美食，在家复刻也能做出餐厅级风味，金牌家乡烤鱼搭配秘制麻辣酱，再佐一杯邑天下酒，一口鲜辣一口醇香，是独属于国人的舌尖享受。
金牌家乡烤鱼
- 主料：草鱼1条（约2斤）
- 腌料：盐2克、料酒15毫升、姜片5片、葱段10克
- 配菜：豆芽、金针菇、豆腐皮各100克
做法：草鱼处理干净后，从背部剖开不切断，用腌料抓匀腌制20分钟；烤箱预热200度，将鱼放入烤25分钟至表皮焦脆；配菜焯水铺在烤盘底部，放上烤好的鱼，淋上秘制麻辣酱即可。
秘制麻辣酱
- 配料：豆瓣酱50克、干辣椒段10克、花椒5克、蒜末10克、姜末5克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、清水50毫升
做法：锅中倒油烧热，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入其余调料熬煮3分钟，浓稠后即可关火，浇在烤鱼上香气四溢。
自制五香黄豆
- 配料：干黄豆100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐3克、冰糖5克
做法：黄豆提前浸泡8小时，沥干后加所有配料和清水没过黄豆，大火煮开转小火煮40分钟，焖至入味后捞出，可当佐餐小食，解辣又解腻。
趁热吃烤鱼，鲜辣的酱汁裹着焦脆的鱼皮，配着吸满汤汁的配菜，再嚼几颗五香黄豆，此时抿一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了麻辣的刺激，余味悠长。这道家常硬菜，适合朋友小聚或家庭聚餐，既有餐厅的仪式感，又有家乡的熟悉味道。#家乡味美食 #秘制烤鱼酱 #五香小食 #佐酒佳选